sexta-feira, 30 de julho de 2010

Verão gastronómico

O verão não é só sol e mar, também é gastronomia, vinhos e experiências dentro destas duas grandes atracções.Como tal, a Essência do Vinho apresenta um apetitoso cartaz de verão para visitar, provar e aprovar.








a apontar, sem dúvida, na agenda de verão.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP

O Queijo Amarelo da Beira Baixa - DOP é um queijo
curado, de pasta semidura ou semimole, feito através de leite cru de ovelha ou mistura de leite de ovelha e cabra.
É ligeiramente quebradiço, untuoso, de cor entre o amarelo torrado e alanrajado e passa por um processo de cura nunca inferior a 90 dias.

Em 2008, entre 100 queijos seleccionados de todo o mundo, ganhou o prémio de melhor queijo do mundo numa "prova cega" realizada
nos estados-unidos num evento organizado pelas 
revistas especializadas Wine Spectator e Vanity 
Fair.
Depois da conquista o stock rapidamente se esgotou e a curiosidade americana foi tanta que quiseram saber mais sobre região e explicações detalhadas sobre a origem e fabrico deste queijo.




Revelou-se uma óptima compra a um preço a rondar os €16 por kg e, depois da sua degustação (e aprovação), vai certamente entrar na lista de queijos obrigatórios para as épocas festivas e não só.


Um conselho... provem!

sábado, 24 de julho de 2010

PROVE PORTUGAL

É o nome do programa lançado a 15 de junho pelo Turismo de Portugal, I.P.

"O Programa pretende aumentar a visibilidade, reconhecimento e a percepção, nacional e internacional, de uma Gastronomia de excelência, sustentada em produtos genuínos de grande qualidade e em profissionais que, a cada dia, reinventam a nossa cozinha e os nossos vinhos."

Esta iniciativa é organizada pelo Turismo de Portugal e pela Associação Portuguesa de Gastronomia e visa promover a gastronomia nacional e fazer do nosso país um "destino gastronómico de eleição".

Com este programa foi ainda criado um site dedicado à gastronomia e aos vinhos portugueses que servem de impulsionador de todo o movimento que se espera criar em volta do Prove Portugal. 
No site www.proveportugal.pt ou (versão inglesa) www.taste-portugal.com estarão disponíveis várias informações sempre actualizadas: "Acções de comunicação de promoção internacional, roteiro gastronómico, edição de livros, oferta formativa específica nas Escolas de Hotelaria e Turismo, divulgação dos ícones regionais da gastronomia, conferências com Chefs e opinion-leaders internacionais, captação de eventos gastronómicos internacionais, acções com restaurantes portugueses no estrangeiro, entre outras."

quinta-feira, 22 de julho de 2010

FARAV 2010


de 23 de Julho a 1 de Agosto decorre em Aveiro a 31ª edição da Feira de Artesanato de Aveiro, desta feita no Rossio, bem no centro da cidade.


Obviamente o artesanato tradicional português tem maior relevo mas, neste evento dá-se também muita importância à gastronomia portuguesa e, acima de tudo, ao receituário aveirense.
Com iguarias de todo o país, desde presuntos do Barroso, a queijos de norte a sul, as atenções viram-se também, por ser marco típico aveirense, para os recém certificados Ovos moles de Aveiro.

Está programada a aparição do Chefe Chakall para um live-cooking. Vamos ver o que nos reserva o cozinheiro viajante.

A animação vai ser uma constante e de variadas formas. É pena a redução do espaço e da própria feira em si que tem vindo a perder imagem de grande evento da região centro que até há poucos anos tinha como seu rótulo.

Cartaz.

segunda-feira, 19 de julho de 2010

extreme makeover

do aspecto meio-baldas, passando por um periodo de três anos de intensivo treino para a profissão, eis que surge, depois de trinta minutos intensos a trabalhar no poderosíssimo PaintBrush, aquilo que creio ser o logo desde humilde blog.



antes:
(cartoon da minha pessoa antes de entrar para a equipa de branco)

agora:

(resultado final após momentos intensos de edição de imagem)

domingo, 18 de julho de 2010

Festival da Enguia e dos Ovos Moles

A acontecer no fim de semana que está a decorrer, hoje no seu último dia, a Praça do Peixe em Aveiro enche-se de cheiros, sabores e pessoas à procura das iguarias mais famosas de Aveiro.


No local poderão apreciar-se os Ovos Moles e algumas confecções de enguias entre as quais a famosa Caldeirada de Enguias de Aveiro.


“Vamos ter seis restaurantes e três produtores de ovos moles. Todos os pratos são confeccionados em torno da enguia com destaque para as caldeiradas. A produção será dentro da praça do peixe. No exterior, os bares estarão a funcionar e os visitantes poderão utilizar as mesas para comer descansadamente”. Jorge Silva em entrevista à Rádio Terranova On-live. (http://www.terranova.pt/index.php?idNoticia=4602)

sábado, 17 de julho de 2010

eram frescos...

chocos grelhados com risotto nero (da tinta dos mesmos), redução de porto.










Aos chocos retiraram-se com todo o cuidado os sacos de tinta e dissolveu-se esta preciosa defesa num pouco de água. Posteriormente são temperados com sumo de limão e sal e são grelhados.
Para o risotto procedeu-se da maneira vulgar para a sua confecção:

Refogado cebola e alho em azeite.
Colocar o arroz (arborio ou carnaroli) e mexer até que fique ligeiramente translucido (vitrificar).
Refrescar com vinho branco e deixar reduzir.
Acrescentar um pouco de caldo ou água e a tinta dos chocos.
Deixar cozer lentamente (apróx. 15min.) mexendo de tempos a tempos e acrescentando água sempre que necessário (este arroz deve cozinhar lentamente em pequenas quantidades de água e ser molhado sempre que necessário até atingir o seu ponto de cozedura ideal, al dente).
Ligar o risotto com um bom azeite ou, embora não aconselhado para pratos do mar, com queijo (grana padano, parmeggiano ou outro).
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