quinta-feira, 3 de maio de 2012

O chocolate, a banana e o Porto

sabores frescos, sabores quentes...
conjugações clássicas, sabores de casa e da ásia com alguma técnica à mistura.

O gelado é de chocolate 70 %, a banana surge na forma dum flan, bem debaixo do chocolate para se fundirem. Os citrinos refrescam, em forma de 'falso' pão (de kumquat) e molho emulcionado tépido (com zestes e grand manier).
há frescura de frutas que se misturam com o vinho do porto, apresentado como uma gelatina que se volta a misturar com o chocolate, que se volta a misturar com a banana... que...  foi bom enquanto durou.




( Gelado de chocolate 70 %, flan de banana caramelizada, Porto, brulée de lichias, areia de côco e 'falso pão' de kumquat )

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