e a coisa começa a crescer!
sexta-feira, 21 de maio de 2010
quinta-feira, 13 de maio de 2010
palavra de ordem: aproveitar
havia bavaroise de morango, havia creme de ovo, cannellone crocante e massa folhada.
ora, aproveitar tudo isto... acrescentar mais umas coisas, a coisa há-de sair!
"quero manjericão nisto!"
ora, aproveitar tudo isto... acrescentar mais umas coisas, a coisa há-de sair!
"quero manjericão nisto!"
Bavaroise de morango e cannellone crocante com creme de ovo com manjericão
morango fresco,coulis do mesmo, ganache e crocante de açúcar e manjericão
- "Comia chefe?"
- "Comia. comia muito bem até."
sábado, 1 de maio de 2010
criação para escola
projecto escolar com direito a confecção para quatro pessoas e serviço no restaurante pedagógico.
obrigado às bocas que provaram e aos seus comentários.
Vieiras com maça, ovas de ouriço e areia de azeitona.
Lombo de borrego em crosta de pistachio mel e hortelã, puré de fava seca, mousseline de abóbora e shiitake.
Toucinho-do-céu desconstruído, gelado de pêra bêbeda e areia de citrinos.
Vamos lá ver em que nota é que o trabalho se transforma.
Subscrever:
Mensagens (Atom)