Uma clássica, com aroma de baunilha, a outra de frutos do bosque!
Bolo de chocolate esfarelado, coulis de frutos do bosque e espuma de manjericão.
Pannacotta:
250g açúcar
Q.b. aroma de baunilha
8 folhas de gelatina
Pannacotta de frutos do bosque:
7 dl natas
200g açúcar
Q.b. aroma de baunilha
200g frutos do bosque
50g açúcar
8 folhas de gelatina
levar os frutos ao lume com 50g de açúcar, cozer e triturar bem. passar por peneiro e reservar o coulis.
Ferver as natas com o açúcar.
Amolecer as folhas de gelatina.
Deixar arrefecer ligeiramente as natas.
Adicionar, a um dos preparados o coulis de frutos do bosque.
Escorrer as folhas de gelatina e derreter em banho-maria.
Envolver no aparelho e verter para forma/tabuleiro.
Levar ao frio até solidificar.
Há ainda pequenas gomas de fruta (frutos vermelhos e maçã verde), mirtilos, groselhas, physalis e crocante de chocolate com amêndoa.
Boas combinações, diferentes texturas, pecando na qualidade da foto que, vai servindo para o efeito!
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