experiências nipónicas, segunda parte

Como o prometido é devido, aqui ficam as fotos das experiências com as comidas japonesas, numa sequência quase lógica do trabalho elaborado.


Que me perdoem os especialistas na matéria caso tenha assassinado algum dos pratos apresentados mas, são assim as primeiras vezes.

o arroz na alga nori à espera dos ingredientes.


salmão, do fresco!


salmão, cenoura e abacate, numa outra versão do maki-sushi.


rolling, que é como quem diz: enrolando.


maki-sushi. próximo passo: cortar.


nigiri-sushi, com um toque português, o azeite (tenho dúvidas quanto à existência do azeite na gastronomia japonesa).


nigiri-sushi, terminado, com ovas e gengibre.


maki-sushi de salmão.


maki-sushi de salmão, cenoura e abacate.


maki-sushi, nigiri-sushi, molho de soja, wasabi e um misto de legumes muito oriental

A "montra" apresentava então vários maki-sushi: salmão; salmão e legumes; vieiras e legumes; camarão e legumes. Havia ainda nigiri-sushi de salmão e de camarão. Os legumes salteados estão bem presentes e as "molhengas" não quiseram faltar.


Não tenho foto dos pratos depois da refeição mas, podem acreditar que ficou tudo limpinho... bem, sobrou um bocadinho de wasabi visto que só os homens é que se atreveram a comer daquela bela pasta verde.


Para a próxima tento outras coisas! Sashimi, cobras, grilos, peixe-balão... ou então não.






Obrigado aos presentes, Daniela, Bia, Marco J. e tia Rosa(!!!) pelo apetite demonstrado e pelas fotos pois.

experiências nipónicas

Mesa farta em sabores orientais neste lanche tardio, quase jantar, de quarta-feira.
Deu vontade(!), juntaram-se uns trocos, pessoas e partiu-se às compras. Bem que queríamos atum fresco juntamente com o salmão mas, se o este já pesou na carteira... quanto pesariam os dois juntos? Pronto, deixemos o atum na bancada do peixe que alguém há-de pegar nele, ficamos com o salmãozinho que já não é nada mau.

Olha lichias! já não comia há muito tempo - "Vão fazer de sobremesa!".

Mãos à obra!
Maki-sushi, Nigiri-sushi, molho de soja, gengibre, wasabi, legumes salteados, shiitake(hm... adoro!), arroz, alga nori, salmão, camarão, vieiras... parece-me bem.
Para primeira experiência não ficou nada mau. Diz um conhecido meu: "já comi pior e a pagar mais!" e muita razão tem ele.

As fotos vêm depois, amanhã talvez.

caça!

sopa de lebre e feijão com crocante de pão trufado.


prato idealizado com a desconstrução da tradicional feijoada de lebre.


Jantar de Caça da Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão, 2010.


(receita de autoria de Chefe João Paulo Carvalho)

simples entrada

tostas de caviar e misto de legumes salteados

bringir cebola, pimento e cenoura cortados em juliana.
saltear em óleo cogumelos e rebentos de soja, adicionar os legumes bringidos e saltear tudo.
temperar e perfumar com molho de soja e óleo de sementes de sésamo.
empratar e servir com tostas de pão com caviar.