Rescaldo da 7ª edição do FIGDS

Destacado para a participação na 7ª edição do Festival Internacional de Gastronomia Desporto e Saúde, organizado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Faro, surge finalmente tempo da minha parte, dois dias depois do evento, para a apresentação dum post sobre o FIGDS 2010.

A representar o agrupamento das escolas de hotelaria e turismo do centro, o fundão, representado a cozinha e pastelaria por Paulo Leite (o próprio, pois) e Hugo Baptista e a restaurante por Nélia Marques, obteve um primeiro lugar na prova dedicada à criação de um buffet para dez pessoas.

Os parâmetros de avaliação eram vários, entre os quais se destacavam o equilíbrio nutricional, conjugação de sabores, apresentação, inovação, valorização da gastronomia portuguesa e o uso dos dois produtos destaque nesta edição do festival: a flor de sal e o mel.

No primeiro dia de provas, as equipas tinham que confeccionar uma entrada, um prato principal e uma sobremesa e servir a dois clientes. O feedback da sala foi positivo mas, infelizmente o veredicto final ficou aquém das expectativas (que eram "muitas e boas"). Na prova de serviço de mesa, a escola obteve um honroso terceiro lugar.

Foram, em suma, três dias agradáveis e cheios de competitividade.

Obrigado ao formador Pedro Rito que nos acompanhou nesta viagem, à Dra Maria José Martins que fez cerca de 1000 km num só dia para a escola participar e aos membros da equipa da EHTF que participaram com todo o empenho neste evento.

BUFFET:

Creme de Cherovia e Abóbora

Bolonhesa vegan com tagliatelle de açafrão

Chao Chao de arroz integral

Bruschetta de queijo fresco e manga

Dip de legumes com dois molhos

Tomate recheado com cogumelos e queijo fresco

Sinfonia de verdes e frutos secos com vinagrete de mel

Fruta flamejada

Salada de frutas frescas

Tartelete de Grão de bico

Xerém de mel e alperce

MENU:

Canja de bacalhau contemporânea 

Lombo de borrego em crosta de pistachos, puré de grão-de-bico e Brás de legumes

Pêra em calda de açafrão e mel, sushi doce e mousse de figos secos