Num trabalho a meias com Hugo Baptista, após visualização deste conceito no flagrantedelicia.com, de Leonor de Sousa, a curiosidade para o experimentar foi muita e, reúnidas as condições, a coisa avançou.
A receita prende-se com a utilização do arroz doce como base para lhe dar uma nova imagem, algo mais oriental. Sushi doce, talvez seja o nome indicado para esta sobremesa.
A composição é simples: arroz doce, espesso e moldável, e frutas.
A suposta alga nori é feita de ovos com corante, coisa simples e enganadora aos olhos. Uma especie de tortilha muito fina, pintada e adocicada.
Infelizmente as frutas à disposição não eram muitas e, para enriquecer o prato, as groselhas foram tiradas da caixa para decorar e a esferificação de Grand Manier foi feita com toda a precisão.
